Savoureux mélange de purée de piment en provenance d’Indonésie et de Malaisie, la sambal est une sauce pimentée qui peut être aromatisée à divers ingrédient comme la crevette, l’ail, le gingembre ou encore la tomate. Réputée pour faire les délices des plats sud asiatiques, il accompagne les plats de riz, viande ou poisson.
Il faut savoir qu’il existe plus de 300 variétés de sambal, toutes associés à des aliments différents. Qu’il s’agisse du poivre, du tamarin, du citron, des échalotes ou des noix de bancoule, beaucoup d’aliment peuvent y être assortie pour un assaisonnement unique.
Rien que pour vous, nous vous confions l’une des recettes de fabrication du sambal. Pour cela, il est nécessaire de regrouper les aliments suivants :
- 3 piments rouges (doux, modéré ou fort en fonction de vos goûts),
- 1 oignon rouge, de la citronnelle fraiche (5 cm),
- 6 gousses d’ail, du vinaigre de riz (3 cuillères),
- 25g de sucre,
- de l’eau,
- du sel fin
- de l’huile végétale.
Sambal Matah 
Sambal Bawang
Nous vous promettons un préparation rapide en 15 min pour un succès fou. Afin d’obtenir la purée, hachez l’ensemble des ingrédients à l’aide d’un mixeur (sauf l’huile). Puis, faites chauffer l’huile à feux doux avant d’ajouter la purée obtenue au mixeur. Laissez cuire 15 min jusqu’à ce que l’huile remonte en surface et sans oublier de remuer.
La dégustation se fait froide ou chaude au choix et le temps de conservation est de 2 semaines au réfrigérateur. Nous vous souhaitons une bonne dégustation !
auteur : Céline
(c) Photos : Gunawan Kartapranata – wikimedia, atnoyidur – canva